Zumo de mandarina, cilantro y… ingrediente sorpresa!

Hace mucho que no comparto una receta de zumo. Los zumos verdes están tan instaurados en mi rutina pienso que todo el mundo sabe ya preparar uno. Pero lo cierto es que no para todo el mundo es fácil. Muchos de mis clientes y alumnos me piden recetas de zumos, tienen dudas sobre cómo combinar los ingredientes o me dicen que nunca les queda rico de sabor.

Así que hoy voy a explicarte cómo hacer un zumo verde, cuáles son los puntos clave para que éste quede delicioso y además te cuento cómo aprovechar un ingrediente de temporada para que no te sobre nada. Hay que aprender a sacarle partido a todo en la cocina, verdad? Y más si se trata de un ingrediente de sabor dulce y con una gran cantidad de clorofila.

Te estoy hablando de las vainas de guisante. Sí, esas que suelen ir directas al cubo de la basura tras retirar el fruto de su interior.

Estas vainas son un alimento alcalinizante, ya que ademas de poseer una gran cantidad de clorofila, también son ricos en hierro, calcio y magnesio. Son ricas en aminoácidos, protegen el sistema nervioso por su riqueza en minerales del grupo B y nos ayudan a mantener nuestro buen estado de ánimo.

Aunque si las vainas son tiernas podemos aprovecharlas para algún guiso, revuelto o salteado (retirando la fibra de los extremos), a veces sucede que las vainas son muy fibrosas, en cuyo caso es más complicado aprovecharlas.

Bien, pues hoy te propongo añadirlas al zumo para sacarle todo el jugo (y nunca mejor dicho) a este alimento. Además al ser dulces, el resultado es suave y armonioso.

Me parece curioso que la gente se centra solo en aprovechar los restos del zumo para reconvertirlos, pero no suele ser a la inversa. Hay muchísimos elementos que podemos rescatar para procesarlos y extraer su valioso jugo.  Hoy te muestro solo un pequeño ejemplo.

Pero antes, te doy algunos consejos para que aciertes siempre a la hora de elaborar tus zumos:

1. Selecciona una fruta de temporada y añade 1 o 2 piezas de dicha variedad. Si son frutas muy pequeñas puedes añadir 3 o 4. Esta cantidad es contando que el zumo sea solo para una persona.
2. Escoge una verdura de hoja verde de temporada y trocéala. Yo suelo añadir unas 3 tazas de hojas verdes prensadas por zumo.
3. Elige una verdura acuosa alcalinizante (como el pepino)
4. Añade hierbas aromáticas o especias para darle un toque especial, tanto a nivel de sabor como de propiedades.
5. Corta a trocitos pequeños las verduras fibrosas como por ejemplo el apio, y alterna con fruta o verdura acuosa en el extractor. Así no forzarás el extractor y evitarás que se atasque.
6. Mi toque secreto: Antes de tomártelo, añade unas gotitas de aceite de oliva, lino, cáñamo o coco y mezcla bien. Esto hará que tu cuerpo asimile mejor la absorción de la clorofila, ya que ésta es liposoluble.

Ahora que ya tienes las directrices básicas para preparar tu zumo, te dejo con la receta:

ZUMO DE MANDARINA, CILANTRO Y VAINAS DE GUISANTE

Ingredientes:

• 3 o 4 mandarinas de tamaño pequeño.
• 2 limas.
• 3 Tazas prensadas de cilantro.
• 6 vainas de guisante troceadas muy pequeño (no te excedas con la cantidad, ya que son muy fibrosas y podrían atascar el extractor). Asegúrate de alternar los trocitos con fruta.

Procedimiento:

1. Introducir todos los ingredientes en el extractor de zumos poco a poco, alternando las hojas, la fruta y las vainas.
2. Verter el zumo en un vaso y añadir unas gotitas de aceite de calidad (yo utilicé aceite de semillas de calabaza, pero el que tengas a mano servirá).
3. Sirve y disfruta!

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Por cierto! si te ha gustado esta forma de aprovechar los restos de otras preparaciones y quieres seguir aprendiendo a organizarte en la cocina, a combinar bien los ingredientes, a cocinar de forma fácil, saludable e intuitiva, y mucho más… te recomiendo el programa de coaching grupal para el que cierro inscripciones esta semana.

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