Minipizzas veganas con MozzaRisella

Hoy estoy especialmente emocionada con la receta que comparto con vosotros. No es más que una receta de pizza, pero oh! qué pizza!!! Una pizza que a pesar de ser vegana, lleva algo que sabe igual que la mozzarella y tiene su misma textura. Sí sí, como lo lees. Este es mi último descubrimiento y a continuación todos los detalles sobre el mismo.

Se trata de MozzaRisella, un queso vegano hecho a base de arroz integral germinado, que no lleva leche ni lactosa, sin gluten, sin colorantes ni conservantes y libre de modificaciones genéticas. En fin, una maravilla al alcance de todos y de lo más versátil. Estas minipizzas han sido mi primer receta con esta delicia, pero ya estoy haciendo otras pruebas igual de suculentas que en breve prometo compartir!

PARA LA BASE:

125g de harina de espelta

75g de agua tibia

2 C de aceite de oliva virgen extra

1 C de sal

1 C de cúrcuma

1 C de pimienta negra

1 cacito de pHour Salts

PARA COLOCAR ENCIMA:

1/2 calabaza

1 cebolla morada

tomate seco rehidratado

3 pimientos verdes

1 paquete de MozzaRisella

Comino

Jengibre

Sal

Para la salsa base de la pizza: Pela y corta en dados la calabaza, cocínala al vapor durante 15 minutos, tiene que quedar muy blandita para que puedas tritirarla bien. A contunuación colócala en la batidora junto con el jengibre, el comino y una pizca de sal. Bate hasta obtener una crema de color naranja intenso y sabor delicado y especiado. Reserva.

Para la masa:

Pon en un bol todos los ingredientes, empezando por la harina, la sal, el pHour Salts y las especias, mezcla bien y añade después el agua y el aceite. Amasa de nuevo. Da forma de bola metiendo los bordes hacia adentro. Una vez todos los ingredientes estén bien mezclados y tengas la bolita de masa hecha. Estira con la ayuda de un rodillo. A mí me gusta dejar la masa extra fina. Como de 3mm. Pero eso depende del gusto del consumidor, así que tú mismo!

Con un cortado de galletas redondo o un aro de emplatar, corta la masa en circulitos para obtener pequeñas bases de pizza.

Ahora viene uno de mis trucos preferidos para hacer pizza. Hornea la masa 5 o 10 min a 200º, hasta que esté cocinada pero no dorada. Si la dejas casi lista, no tendrás que pasarte cocinando los ingredientes y quedará mucho mejor.

Para montar las pizzas:

Saca las bases de pizza del horno. Extiende la salsa de calabaza por encima de cada una y a continuación el resto de ingredientes cortados no demasiado finos. Yo los dejo con 0,5cm de grosor y queda perfecto. La MozzaRisella también!

Hornea 5 minutos más, hasta que la MozzaRisella se haya fundido y listo!

Autor Nadia Torres

Categorías Platos Principales, Recetas