Leche merengada de macadamias, placer saludable!

El ser humano está compuesto por un 20% de grasa. Si bien es cierto que es importante limitar el consumo de grasas saturadas, especialmente las trans) una dieta saludable sí debería incluir grasas de calidad como las procedentes de las semillas, los frutos secos, frutas y otros alimentos que aportan ácidos grasos esenciales como el ya conocido Omega 3, entre otros.

Éstos ácidos grasos son componentes indispensables de las membranas celulares y precursores de muchas otras sustancias necesarias para el buen funcionamiento del organismo, como las que regulan la presión arterial y la respuesta inflamatoria.

Las nueces de macadamia son el protagonista de la receta de hoy y además, son fruto seco más rico en grasas saludables, especialmente en Omega 9, cuyo beneficio principal es el de favorecer el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y equilibrar nuestros niveles de colesterol HDL y LDL.

Antes de pasar a la receta, hago un apunte importante ya que muchas personas descartan los alimentos ricos en grasas por temor a aumentar de peso. Pues bien, es importante diferenciar entre la grasa saludable y la grasa saturada. El consumo de grasa de origen vegetal no sólo es necesaria por los motivos citados más arriba, sino que además, son una excelente fuente de energía. A pesar de que los frutos secos tienen una elevada carga calórica, también es preciso entender que la grasa de calidad es un increíble combustible para nuestro organismo. Es ideal para realizar ejercicio, por ejemplo. Además, según la alimentación alcalina, también generan menos residuos que los carbohidratos tras su metabolización, es decir, menos toxicidad.

Una pequeña dosis de semillas o frutos secos crudos no implica un aumento de peso si el marco de nuestra dieta es equilibrado. Como todo, es cuestión de equilibrio. Cualquier alimento puede llegar a tener un efecto poco deseable si abusamos de él o lo consumimos de una forma no adecuada. Así que como siempre recomiendo, ¡equilibrio y moderación, queridos!

Ten en cuenta que es posible elaborar esta deliciosa bebida merengada con otros frutos secos como las almendras, que son muy alcalinizantes gracias a su aporte en calcio. Aunque a mí me gusta particularmente con las macadamias por su increíble cremosidad.

Para esta receta, he utilizado la batidora Mysmüd, que es la más potente del mercado y deja unas texturas increíbles. Si quieres más info sobre ella tienes un vídeo en la tienda online donde puedes verla en acción. Si tienes otra en casa puedes echar mano de ella, por supuesto. Si tu batidora no tiene función de calor, simplemente sigue los mismos pasos seleccionando un programa de batido en frío. Si la quieres calentita, puedes calentarla lentamente al fuego siempre evitado que rompa a hervir, para que sus ácidos grasos (esos tan beneficiosos de los que hablaba más arriba) no se malogren.

2 T de nueces de macadamia crudas, previamente remojadas (4 h)
La ralladura de 1 limón
1,5 L de agua alcalina
2 c de canela en polvo
6 C de azúcar de coco
1 pellizco de sal del Himalaya

Coloca las nueces de macadamia, el agua y la sal en el vaso de la batidora y bate con el programa de batidos que utilices habitualmente.
Filtra la leche de macadamias para separar la fibra de las macadamias del líquido, con la ayuda de un bolsa vegetal.
Una vez filtrada, pasa agua al vaso de la batidora para eliminar los restos de fibra de fruto seco.
Vierte de nuevo la leche ya filtrada, añade el resto de ingredientes y seleccina el programa Purés de Mysmüd. Si utilizas otra batidora, te recomiendo que selecciones el programa de bebidas calientes. Si tu batidora no tiene esa función, puedes batirlo con el programa de batidos que utilices habitualmente. Si la quieres calentita, calienta suavemente en el fuego sin que llegue a hervir.
Ya tienes tu leche merengada calentita lista!