Crema especiada de boniato

hola

4 boniatos

1/2 cebolla morada

2 ajos negros

1/2 cucharadita de comino molido 1 semilla de cardamomo

1/2 cucharadita de eneldo molido Piza de sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 vaso (250ml) de agua alcalina

Para asar los boniatos: Pon a calentar el horno (calor arriba y abajo) mientras lavas los boniatos. Lo ideal es que utilices un cepillo con el que puedas frotar bien toda la piel, para retirar todos los restos de tierra y suciedad. Una vez limpios, colócalos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. En este caso, es preferible no cocinar los boniatos a baja temperatura porque los boniatos resultarían muy dulces. Esto es debido a que su elevado contenido en carbohidratos, principalmente compuestos por almidón que durante la cocción a temperaturas de entre 57º C y 99º C, se degrada y se convierte en dextrinas y maltosa, un azúcar compuesto por dos moléculas de glucosa que endulza un tercio de lo que endulza el azúcar de mesa. Así que mejor cocinarlos a las temperaturas que os detallo según su tamaño: – Tamaño mediano: 180º – tardarán aproximadamente 40 minutos. – Tamaño grande: 150º – tardarán aproximadamente 1 hora. Esta indicación es orientativa, pero ten en cuenta que no hay tiempos exactos para lograr una cocción homogénea porque no hay dos boniatos iguales. Así que asegúrate de comprobar que estén bien hechos pinchándolos todos con un palillo antes de sacarlos del horno. Una vez tengas los boniatos asados, espera a que se templen un poquito, colócalos en el vaso del procesador de alimentos, junto con el resto de ingredientes y procesa hasta lograr una textura homogénea. Prueba y rectifica la cantidad de sal/agua según lo deseado. Y sobre todo… acompaña la crema con una ensalada gigantesca, unos espaguetti de calabacín o cualquier otro crudo! no olvides que es importante que las verduras crudas estén presentes en, al menos, la mitad de tu plato!